Fiziksel tehlike nedir? Fiziksel faktörler, çevreyle (çalışma ortamı) temas halinde olup olmadıklarına bakılmaksızın zarara neden olma potansiyeline sahip tehlikelerdir. Gürültü, titreşim, radyasyon, mekanik ve elektriksel tehlikeler en iyi bilinen fiziksel faktörlerdir. Gıdalarda fiziksel riskler nelerdir? Bunlar görünür toz, kir, cam, saç ve benzeri maddelerdir. Fiziksel tehlikeler iki kategoriye ayrılabilir. (Balık kılçıkları, etteki kılçıklar, meyve çekirdekleri vb.) Gıdalarda fiziksel bozulma nedir? 1- Fiziksel bozulma: Depolama sırasında, yüksek su içeriğine sahip ambalajsız malzemeler atmosfere su buharı salarak su kaybeder. Bu dönemde gerçekleşen kurutma mikroorganizmaların gelişmesini engellemeye yardımcı olsa da, gıdada bazı olumsuz özellikler yaratır. Gıda tehlikeleri nelerdir? Bunlara örnek olarak; personel, tesis…
Yorum Bırak